Saint-Joseph "350m" Rouge – David Reynaud
Installé à Beaumont-Monteux, David Reynaud dirige le Domaine Les Bruyères, conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Le domaine privilégie le travail manuel et des vinifications précises, avec une recherche constante de fraîcheur, de finesse et d’expression naturelle du fruit.
La cuvée 350m est un Saint-Joseph 100 % Syrah, issu de vignes âgées d’environ 20 à 30 ans, implantées sur un plateau granitique situé à 350 mètres d’altitude, qui donne son nom à la cuvée. Les raisins sont vendangés et triés manuellement, totalement égrappés puis vinifiés en cuves béton brut. L’élevage dure environ 12 mois, partagé entre cuves béton et demi-muids.
Nez : Fruits noirs, mûre, cassis et baies sauvages, accompagnés de notes de violette, de poivre noir et d’épices.
Bouche : Souple et élégante, avec une belle fraîcheur et un fruit généreux. Les tanins sont fins et soyeux, tandis que le terroir granitique apporte tension et minéralité. La finale est persistante, légèrement épicée, avec toute la finesse caractéristique des Syrah du Rhône septentrional.
Accords mets & vins : Carré d’agneau, magret de canard, pigeon rôti, côte de bœuf, daube de bœuf ou viandes rouges grillées.
Température de service : 15 à 16°C.
Potentiel de garde : 6 à 10 ans.