Chassagne-Montrachet 1er Cru "Clos de la Boudriotte" Rouge - Domaine Jean-Claude Ramonet
Fondé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Jean-Claude Ramonet est l'une des références les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Installé à Chassagne-Montrachet, le domaine est aujourd'hui dirigé par la troisième génération de la famille et cultive près de 17 hectares de vignes. Si ses grands Chardonnay lui ont valu une renommée mondiale, ses Pinots Noirs figurent également parmi les plus recherchés de Bourgogne, élaborés avec des vendanges manuelles, une vinification traditionnelle et un élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois.
Le Premier Cru "Clos de la Boudriotte" Rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Le domaine y possède une parcelle d'environ 1,02 hectare, implantée sur des sols graveleux riches en marnes ferrugineuses, exposés à l'est. Ce terroir confère au vin une remarquable alliance entre puissance, finesse et profondeur, faisant de cette cuvée l'une des plus emblématiques des rouges de Chassagne-Montrachet.
Nez : Élégant et complexe, sur des arômes de cerise noire, de framboise, de fraise des bois et de mûre, accompagnés de notes de violette, d'épices douces, de sous-bois et d'une subtile touche fumée.
Bouche : Soyeuse, ample et parfaitement équilibrée. Les saveurs de fruits rouges et noirs mûrs s'accompagnent de tanins fins et d'une belle fraîcheur. Des notes de réglisse, d'épices et une minéralité discrète prolongent une finale longue, élégante et persistante.
Accords mets & vins : Idéal avec un filet de bœuf, un pigeon rôti, un carré d'agneau, un gibier à plume, un risotto aux cèpes ou des fromages bourguignons affinés.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans, voire davantage sur les grands millésimes.