Bouzeron - Domaine Jean-Claude Ramonet
Fondé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Jean-Claude Ramonet est une référence incontournable de la Côte de Beaune. Installé à Chassagne-Montrachet, le domaine est mondialement reconnu pour ses grands vins blancs, mais il met le même niveau d'exigence dans chacune de ses cuvées. En 2011, la famille Ramonet acquiert une parcelle de 0,71 hectare à Bouzeron, convaincue du formidable potentiel de l'Aligoté sur ce terroir d'exception.
Ce Bouzeron est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, seul cépage autorisé dans cette appellation communale. Les vignes sont implantées sur des sols de marnes blanches et de calcaires, exposés à l'est et au sud-est. Vinifié avec le même soin que les grands Chardonnay du domaine, ce vin démontre toute la noblesse que peut atteindre l'Aligoté lorsqu'il est cultivé sur un grand terroir.
Nez : Élégant et précis, sur des arômes de citron, de citron vert, de pomme fraîche et de fleurs blanches, accompagnés de délicates notes de pierre à fusil et de noisette.
Bouche : Vive, tendue et remarquablement minérale. Les saveurs d'agrumes et de fruits blancs s'appuient sur une acidité éclatante et une belle profondeur, offrant une finale longue, saline et d'une grande pureté.
Accords mets & vins : Idéal avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés, des escargots de Bourgogne, un jambon persillé ou des fromages de chèvre.
Température de service : 10 à 12°C.
Potentiel de garde : 4 à 8 ans.