Bourgogne Chardonnay - Domaine Jean-Claude Ramonet
Fondé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Jean-Claude Ramonet est l'une des références incontournables de la Bourgogne. Installé à Chassagne-Montrachet, le domaine est mondialement reconnu pour l'excellence de ses Chardonnay, issus d'une viticulture exigeante : faibles rendements, vendanges exclusivement manuelles, pressurage délicat, fermentation en fûts et élevage prolongé sur lies. Chaque cuvée, quelle que soit son appellation, bénéficie de la même rigueur afin d'exprimer fidèlement son terroir.
Ce Bourgogne Chardonnay est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant de plusieurs parcelles situées principalement autour de Chassagne-Montrachet. Les vignes, implantées sur des sols calcaires et marneux, produisent un vin d'une grande précision, véritable porte d'entrée dans l'univers des grands blancs de Ramonet. L'élevage en fûts de chêne, très mesuré, respecte l'identité du fruit et du terroir.
Nez : Élégant et expressif, sur des arômes de poire, de pomme, de citron et de fleurs blanches, accompagnés de délicates notes de noisette, de beurre frais et d'une subtile touche minérale.
Bouche : Vive, précise et parfaitement équilibrée. Les saveurs d'agrumes et de fruits à chair blanche s'appuient sur une belle tension minérale et une texture soyeuse. La finale est fraîche, saline et persistante, avec une élégance déjà caractéristique du style Ramonet.
Accords mets & vins : Idéal avec des huîtres, des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou un Comté jeune.
Température de service : 10 à 12°C.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans.