Bourgogne Aligoté - Sylvain Pataille
Installé à Marsannay-la-Côte, le Domaine Sylvain Pataille est aujourd'hui considéré comme l'une des plus grandes références de Bourgogne. Précurseur de la viticulture biologique et biodynamique sur la Côte de Nuits, Sylvain Pataille a largement contribué à redonner ses lettres de noblesse au cépage Aligoté, qu'il cultive avec la même exigence que les plus grands Chardonnay. Ses cuvées sont aujourd'hui recherchées par les amateurs du monde entier pour leur précision, leur énergie et leur exceptionnelle expression du terroir.
Ce Bourgogne Aligoté est élaboré exclusivement à partir d'Aligoté Doré, une sélection ancienne réputée pour produire des vins plus complexes et plus concentrés. Les vignes, cultivées sur des sols calcaires, donnent naissance à un vin d'une grande pureté, où la fraîcheur naturelle du cépage s'allie à une profondeur remarquable.
Nez : Fin et expressif, sur des arômes de pomme, de poire, de citron et de pamplemousse, accompagnés de notes de fleurs blanches, de poivre blanc et d'une délicate touche minérale.
Bouche : Vive et tendue, offrant une belle matière soutenue par une acidité éclatante. Les saveurs d'agrumes, de fruits blancs et de pierre à fusil s'étirent vers une finale longue, saline et d'une grande précision.
Accords mets & vins : Idéal avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson, des escargots de Bourgogne, des fromages de chèvre ou une cuisine iodée.
Température de service : 10 à 12°C.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans.