Michel Couvreur Intravagan'za : quand le whisky rencontre l'art de l'élevage bourguignon

Dans l'univers du whisky, Michel Couvreur occupe une place à part. Installée à Bouze-lès-Beaune, en Bourgogne, la maison a développé une philosophie singulière : considérer que le caractère d'un whisky ne vient pas uniquement de sa distillation, mais aussi – et surtout – de son élevage, du bois et du temps.

Parmi les cuvées emblématiques de la maison, Intravagan'za incarne parfaitement cette approche. Un whisky jeune, intense et gourmand, qui démontre qu'il n'est pas nécessaire d'attendre de longues années pour obtenir une véritable complexité aromatique.

Intravagan'za, un jeune whisky au caractère affirmé

Intravagan'za est élaboré à partir d'un distillat de malt puis élevé pendant environ 3 ans dans des fûts ayant contenu des vins de Xérès, notamment Oloroso et Moscatel.

Il est embouteillé à 50 % vol., un degré volontairement généreux qui préserve son intensité et lui apporte beaucoup de présence en bouche.

La particularité de Michel Couvreur réside surtout dans le choix des fûts. Pour la maison, un fût n'est pas un simple contenant : le vin qu'il a précédemment accueilli participe pleinement à la construction du whisky.

Un élevage au cœur de la Bourgogne

C'est à Bouze-lès-Beaune, à quelques kilomètres des grands vignobles bourguignons, que s'effectue la maturation.

Les caves Michel Couvreur sont creusées profondément dans la roche et présentent une humidité élevée et constante. Dans cet environnement particulier, l'évolution du whisky est lente et maîtrisée.

Cette philosophie est directement inspirée du monde du vin : observer, attendre et laisser le bois transformer progressivement le spiritueux jusqu'à atteindre l'équilibre recherché.

Quel goût a l'Intravagan'za ?

Dès le premier nez, Intravagan'za dévoile son caractère.

Au nez, on retrouve notamment l'amande fraîche et la frangipane, accompagnées de notes de miel et d'une touche végétale.

En bouche, le whisky est vif mais étonnamment soyeux. La poire et les fruits blancs apportent de la gourmandise, tandis que l'influence des fûts de Xérès apporte davantage de profondeur.

La finale laisse apparaître les céréales, les fruits secs et cette signature légèrement vineuse caractéristique de l'élevage en anciens fûts de Xérès.

Un whisky à la fois énergique, gourmand et élégant.

Pourquoi découvrir Intravagan'za ?

Parce qu'il bouscule certaines idées reçues sur le whisky.

Malgré son jeune âge, Intravagan'za possède une véritable personnalité. Son passage en fûts de Xérès Oloroso et Moscatel, son degré élevé et son élevage dans les caves humides de Bourgogne lui donnent un profil immédiatement reconnaissable.

C'est aussi une belle porte d'entrée pour comprendre la philosophie de Michel Couvreur : le whisky comme produit d'élevage, façonné par la rencontre entre le distillat, le bois, le vin et le temps.

L'avis CAVIST

Intravagan'za est un whisky que l'on conseille volontiers à ceux qui souhaitent sortir des grands classiques écossais.

Gourmand sans être lourd, puissant sans être agressif, il possède suffisamment d'originalité pour surprendre l'amateur tout en restant très accessible à la dégustation.

Et derrière la bouteille se cache surtout une histoire passionnante : celle d'une maison bourguignonne qui a décidé d'appliquer au whisky une véritable philosophie de vigneron.

Michel Couvreur Intravagan'za – 50 % vol. – 70 cl