David Reynaud et le Domaine Les Bruyères
Au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, à Beaumont-Monteux, David Reynaud cultive au Domaine Les Bruyères une vision personnelle du vin : respecter le terroir, laisser parler les cépages et produire des cuvées avec du caractère.
Le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, avec un travail particulièrement attentif de la vigne. Une philosophie que l’on retrouve dans les bouteilles : des vins expressifs, vivants et gourmands, mais aussi des cuvées aux noms pleins d’humour.
Parmi celles que nous avons sélectionnées chez CAVIST, quatre illustrent particulièrement bien l’univers de David Reynaud : La Luxure, La Colère, Granit Viognier et le Crozes-Hermitage blanc Aux Bêtises.
La Luxure : laissez-vous tenter !
Difficile de rester indifférent devant une bouteille appelée La Luxure !
Cette cuvée rosée est élaborée à partir de 90 % Grenache et 10 % Syrah, cultivés sur des terrasses argilo-calcaires avec des galets détritiques. Après pressurage direct, le vin est vinifié et élevé en cuve inox afin de conserver toute la fraîcheur et l'expression du fruit.
On découvre un rosé frais, gourmand et convivial, parfaitement adapté aux beaux jours.
À déguster à l'apéritif, autour d'une planche de charcuterie, avec des grillades ou une cuisine méditerranéenne.
La Luxure porte finalement plutôt bien son nom : le plus difficile sera de résister à un deuxième verre.
La Colère : une Syrah qui montre les crocs
Avec La Colère, David Reynaud nous emmène vers le cépage emblématique du Rhône septentrional : la Syrah.
Cette cuvée est élaborée à 100 % Syrah, provenant de terrasses argilo-schisteuses situées sur la commune de Roussas.
La vinification et l'élevage sont réalisés en cuves béton brut, afin de préserver le caractère du fruit sans lui imposer un boisé trop marqué.
Dans le verre, place aux fruits noirs, aux épices et au poivre, avec une bouche généreuse et gourmande soutenue par la fraîcheur naturelle de la Syrah.
Une bouteille idéale avec des grillades, une belle pièce de bœuf, un magret de canard ou simplement une planche de charcuteries et de fromages.
Un rouge avec du caractère, mais une colère que l'on prend beaucoup de plaisir à provoquer !
Granit Viognier : toute la gourmandise du Viognier
Changement de registre avec Granit Viognier, un blanc élaboré à partir de 100 % Viognier en IGP Collines Rhodaniennes.
Le Viognier est l'un des grands cépages blancs de la Vallée du Rhône. Naturellement expressif, il développe de magnifiques arômes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches.
Granit Viognier joue justement sur cet équilibre entre le côté généreux et aromatique du cépage et une fraîcheur qui évite toute lourdeur.
C'est le genre de blanc que l'on peut facilement servir à l'apéritif, mais qui prendra également toute sa dimension avec des poissons, une volaille, une cuisine légèrement épicée ou des fromages.
Un Viognier accessible, aromatique et terriblement séduisant.
Crozes-Hermitage blanc « Aux Bêtises » : passons aux choses sérieuses !
Ne vous laissez pas tromper par son nom.
Aux Bêtises est probablement la cuvée la plus gastronomique de notre sélection.
Ce Crozes-Hermitage blanc associe les deux grands cépages blancs de l'appellation : Marsanne et Roussanne. Les proportions peuvent évoluer selon les millésimes afin de trouver le meilleur équilibre.
Les vignes sont implantées sur des terrasses argilo-calcaires à galets détritiques à Beaumont-Monteux.
Après pressurage et débourbage à froid, le vin bénéficie d'un élevage d'environ 8 mois sur lies, principalement en cuves ovoïdes en béton, complété par un passage en barriques.
Le résultat est un blanc avec beaucoup de personnalité.
Au nez, on retrouve les fruits blancs, la pêche et l'abricot, accompagnés de délicates notes florales.
En bouche, le vin devient plus ample et généreux. La Marsanne apporte du volume et du gras tandis que la Roussanne contribue à l'équilibre et à la fraîcheur. La finale reste longue et gourmande.
C'est un véritable vin de gastronomie, magnifique avec des Saint-Jacques, des gambas, un poisson en sauce, une poularde ou une viande blanche.
Et finalement, la seule véritable bêtise serait peut-être de ne pas en avoir une bouteille en cave…
L'avis CAVIST
Si vous découvrez le Domaine Les Bruyères, ces quatre bouteilles permettent d'en explorer plusieurs facettes.
La Luxure pour un rosé frais et convivial.
La Colère pour découvrir une Syrah expressive et épicée.
Granit Viognier pour les amateurs de blancs aromatiques et gourmands.
Et Aux Bêtises pour passer à un Crozes-Hermitage blanc plus complexe, ample et gastronomique.
Quatre cuvées très différentes, mais avec un même fil conducteur : du fruit, de la personnalité et surtout beaucoup de plaisir dans le verre.
À découvrir chez CAVIST.
