Viognier "Les Monestiers" Blanc – David Reynaud
Installé à Beaumont-Monteux, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, David Reynaud conduit le Domaine Les Bruyères en agriculture biologique et en biodynamie. Son travail privilégie des vinifications précises et peu interventionnistes, afin de conserver la fraîcheur du fruit et l’expression naturelle des terroirs.
La cuvée Les Monestiers est élaborée à partir de 100 % Viognier. Les vignes reposent notamment sur des terrasses argilo-calcaires à galets, et les raisins sont vendangés à maturité puis triés manuellement. Après un pressurage direct à faible pression, le vin est vinifié et élevé en cuve inox, préservant ainsi toute la pureté aromatique du Viognier.
Nez : Très aromatique et élégant, sur la pêche blanche, l’abricot frais et les fleurs blanches, accompagnés de notes de fruits à noyau, d’épices douces et d’une légère touche minérale.
Bouche : Ample et gourmande tout en conservant une belle fraîcheur. Le fruit est généreux, avec des saveurs de pêche et d’abricot, mais la minéralité et une acidité bien intégrée apportent équilibre et finesse à l’ensemble.
Accords mets & vins : Tartare de saumon, noix de Saint-Jacques, poissons grillés, volaille aux épices douces, risotto aux légumes ou fromages de chèvre.
Température de service : 10 à 12°C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans.