Sancerre "Le Chêne Marchand" Blanc – Domaine Lucien Crochet
Le Chêne Marchand est l’un des lieux-dits les plus réputés de Bué, au cœur de l’appellation Sancerre. Le Domaine Lucien Crochet y exploite plusieurs parcelles de Sauvignon Blanc situées à mi-coteau, entre 240 et 260 mètres d’altitude. Les sols peu profonds de calcaire oxfordien, appelés localement “caillottes”, apportent au vin cette minéralité crayeuse caractéristique.
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc. Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés en grappes entières. La vinification s'effectue principalement en cuves inox, avec une petite proportion en fûts de chêne, avant un long élevage sur lies qui apporte matière et complexité sans masquer l'expression du terroir.
Nez : Complexe et gourmand, avec des notes de citron, de fruits blancs, de figue fraîche et de rhubarbe, accompagnées de nuances délicatement pâtissières.
Bouche : Ample et structurée tout en conservant une superbe tension. La fraîcheur du Sauvignon s'accompagne d'une minéralité crayeuse et légèrement iodée, avec une finale longue, précise et persistante.
Accords mets & vins : Sole, turbot, Saint-Pierre, risotto aux fruits de mer, crustacés, escargots de Bourgogne en persillade ou foie gras poêlé. Un véritable Sancerre de gastronomie.
Température de service : 8 à 10°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans, avec une évolution vers davantage de complexité et de rondeur.