Rully "Clos de la Folie" Monopole, Blanc - Domaine de la Folie
Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine de la Folie est une propriété familiale emblématique de Rully depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, le domaine cultive 13 hectares de vignes dans le respect du terroir, privilégiant les vendanges manuelles, le travail des sols et une vinification précise afin de révéler toute la personnalité de chaque climat.
Le domaine possède plusieurs clos en monopole qui entourent la propriété. Chaque cuvée reflète avec élégance les sols argilo-calcaires de Rully et le savoir-faire d'une famille profondément attachée à son patrimoine viticole.
Le Rully "Clos de la Folie" Monopole est issu d'un vignoble de près de 2 hectares, planté de vignes d'environ 40 ans sur un terroir argilo-calcaire exposé nord à nord-est. Les raisins sont récoltés manuellement, pressés en douceur puis vinifiés sans soufre ajouté avant un élevage principalement en cuves afin de préserver toute la fraîcheur et l'expression du Chardonnay. Il en résulte un vin précis, fruité et remarquablement minéral.
Nez : Délicat et expressif, il dévoile des arômes de fleurs blanches, de pomme croquante, de poire fraîche et d'agrumes, accompagnés de subtiles notes beurrées et d'une légère touche minérale.
Bouche : Vive, ample et équilibrée, elle séduit par sa fraîcheur, sa tension minérale et sa belle rondeur. La finale est longue, saline et élégante, offrant une remarquable persistance aromatique.
Accords mets & vins : Idéal à l'apéritif, il accompagne parfaitement les huîtres, les crustacés, les poissons en sauce légère, les noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou encore les fromages de chèvre affinés.
Température de service : 12 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 7 ans, voire davantage selon le millésime.