Oiseau Rare Rouge – Mas Amiel
Oiseau Rare est l’une des cuvées emblématiques du Mas Amiel, en AOC Maury Sec. Élaborée à partir d’une mosaïque de parcelles de schistes cultivées en biodynamie, elle met à l’honneur les vieux Grenaches du domaine dans un style à la fois généreux, précis et étonnamment frais.
Nez : Très expressif, autour de la fraise fraîche, de la framboise, de la mûre et de la cerise sauvage, avec des nuances de pétales de rose, de ciste et quelques touches anisées et mentholées.
Bouche : Gourmande et juteuse, avec une texture presque crémeuse, équilibrée par une belle fraîcheur. Les tanins sont fins et poudrés, tandis que le terroir de schistes apporte une dimension minérale et une finale particulièrement salivante.
Accords mets & vins : Tajine, pastilla, bœuf en daube, agneau mijoté ou encore lotte rôtie au lard fumé.
Température de service : 11 à 12°C, légèrement rafraîchi.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.