Installé à Arcenant, Olivier Jouan élabore des Bourgognes authentiques et précis, avec des vinifications peu interventionnistes et des élevages mesurés qui privilégient l’expression du terroir.
Le Clos Solon est un Morey-Saint-Denis Village, élaboré en 100 % Pinot Noir. Cette cuvée offre un bel équilibre entre la finesse caractéristique de Chambolle-Musigny et la structure que l’on retrouve du côté de Gevrey-Chambertin.
Nez : Cerise noire, framboise, mûre, notes florales, épices et légère touche de sous-bois.
Bouche : Structurée et élégante, avec des tanins fins, un fruit généreux, une belle fraîcheur et une finale longue légèrement minérale.
Accords mets & vins : Bœuf, veau rôti, magret de canard, volaille ou gibier.
Température de service : 14 à 16°C.
Potentiel de garde : Environ 6 à 10 ans selon le millésime.