Collioure "Dog Strangler – Ad Astra" Rouge – Coume Del Mas
Installé à Banyuls-sur-Mer, le domaine Coume Del Mas, mené par Philippe Gard, travaille un vignoble spectaculaire composé de terrasses escarpées de schistes dominant la Méditerranée. Les parcelles, réparties entre Banyuls et Cosprons, sont largement travaillées à la main et donnent naissance à des vins méditerranéens puissants, mais toujours recherchés pour leur finesse et leur fraîcheur.
La cuvée Dog Strangler, désormais intégrée à la gamme Ad Astra, est élaborée à partir de 100 % Mourvèdre. Son nom fait référence à « Estrangle-Chien », ancien surnom donné à ce cépage méditerranéen de caractère. Cultivé sur les coteaux schisteux du Roussillon, le Mourvèdre livre ici une expression profonde et intense, parfaitement adaptée au terroir de Collioure.
Nez : Fruits noirs mûrs, mûre et cassis, accompagnés de notes de garrigue, de poivre noir, de réglisse et d’épices méditerranéennes.
Bouche : Ample et charnue, avec une belle concentration de fruits noirs et des tanins présents mais élégants. La puissance naturelle du Mourvèdre est équilibrée par une belle fraîcheur, avec une finale longue, épicée et légèrement minérale.
Accords mets & vins : Côte de bœuf grillée, carré d’agneau aux herbes, magret de canard, gibier, daube de bœuf, tajine d’agneau ou fromages affinés.
Température de service : 16 à 18°C.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans.