harmes-Chambertin Grand Cru - Domaine Olivier Jouan
Installé à Arcenant, Olivier Jouan exploite un petit domaine d’environ 8,5 hectares. Il privilégie les faibles rendements et une approche respectueuse des terroirs pour produire des Bourgognes élégants et authentiques.
Le Charmes-Chambertin Grand Cru, élaboré en 100 % Pinot Noir, constitue l’une des cuvées les plus prestigieuses du domaine. Certaines vignes du domaine sur cette appellation atteignent environ 65 ans, apportant profondeur et concentration au vin.
Nez : Framboise, cerise, fraise des bois et violette, accompagnées de notes épicées, boisées et légèrement terreuses.
Bouche : Ample et charnue, avec des tanins structurés, un fruit généreux et une belle fraîcheur. La finale est longue, profonde et élégante.
Accords mets & vins : Bœuf, veau rôti, canard, volaille truffée ou gibier.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans, voire davantage selon le millésime.