Whisky « The Dalmore » 12 ans d'âge – Highland Single Malt Scotch Whisky

Fondée en 1839 par Alexander Matheson, la distillerie The Dalmore est située à Alness, dans les Highlands du Nord, sur les rives du Cromarty Firth. Elle bénéficie d'un environnement privilégié et d'un savoir-faire transmis depuis près de deux siècles. En 1867, la famille Mackenzie prend les commandes de la distillerie et contribue à forger son identité. Son emblématique cerf royal à douze cors, présent sur chaque bouteille, fait référence aux armoiries du clan Mackenzie et à une légende écossaise remontant à 1263, lorsque Colin de Kintail aurait sauvé le roi Alexandre III d'un cerf en furie.

Le The Dalmore 12 ans illustre parfaitement la philosophie de la maison : associer la richesse du malt écossais à un travail minutieux sur le vieillissement en fûts de chêne. Après une première maturation en fûts de bourbon en chêne blanc américain, une partie du whisky poursuit son vieillissement en fûts de sherry Oloroso, apportant profondeur, douceur et complexité aromatique. Cet assemblage permet d'obtenir un single malt généreux, où les notes fruitées et chocolatées s'harmonisent avec de délicates nuances épicées.

Nez : Arômes d'orange, de marmelade, de chocolat noir et de vanille, accompagnés de notes de fruits secs et d'épices douces.

Bouche : Ronde et veloutée, elle dévoile des saveurs d'agrumes confits, de caramel, de chocolat et de fruits mûrs, soutenues par une élégante touche boisée.

Finale : Longue et chaleureuse, marquée par le chocolat, les épices, les fruits secs et une subtile douceur vanillée.

Conseil de dégustation : À savourer pur, dans un verre tulipe, à température ambiante. Quelques gouttes d'eau peuvent révéler davantage les notes fruitées et épicées. Il accompagne également très bien un carré de chocolat noir.