Volnay - Lucien Boillot
Installé à Gevrey-Chambertin, le Domaine Lucien Boillot & Fils est une propriété familiale dont les origines remontent au XIXᵉ siècle à Volnay, berceau historique de la famille. En 1950, Lucien Boillot s'installe en Côte de Nuits tout en conservant de prestigieuses parcelles en Côte de Beaune. Aujourd'hui dirigé par Pierre Boillot, le domaine cultive une quinzaine d'appellations dans le plus grand respect des traditions bourguignonnes, avec des vendanges manuelles, des levures indigènes et un élevage mesuré en fûts de chêne.
Ce Volnay est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Issu du village d'origine de la famille Boillot, il occupe une place toute particulière dans la gamme du domaine. Fidèle au style de l'appellation, il exprime avec élégance toute la finesse et le raffinement qui ont fait la réputation des grands Volnay.
Nez : Élégant et délicat, sur des arômes de framboise, de griotte et de groseille, accompagnés de notes de violette, de sous-bois et d'une touche subtile d'épices douces.
Bouche : Souple et harmonieuse, avec une texture soyeuse caractéristique de Volnay. Les saveurs de petits fruits rouges s'équilibrent parfaitement avec des tanins fins et une belle fraîcheur, offrant une finale longue, délicate et tout en élégance.
Accords mets & vins : Idéal avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de veau, un carré d'agneau ou des fromages bourguignons affinés.
Température de service : 15 à 16°C.
Potentiel de garde : 8 à 12 ans.