Pernand-Vergelesses "Les Belles Filles" Rouge - Domaine Jean-Claude Ramonet
Fondé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Jean-Claude Ramonet est l'une des références incontournables de la Bourgogne. Installé à Chassagne-Montrachet, le domaine est mondialement reconnu pour ses grands Chardonnay, mais également pour ses Pinots Noirs d'une remarquable élégance. Chaque cuvée est élaborée avec la même exigence : vendanges exclusivement manuelles, tri rigoureux des raisins, vinification traditionnelle et élevage en fûts de chêne permettant d'exprimer toute la finesse du terroir.
Le Pernand-Vergelesses "Les Belles Filles" Rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Le domaine exploite une parcelle de 0,50 hectare, implantée sur des sols calcaires et argilo-ferrugineux, bénéficiant de plusieurs expositions (est, sud et nord-est). Ce terroir produit des vins à la fois frais, élégants et minéraux, parfaitement représentatifs du style raffiné de Pernand-Vergelesses. Le climat "Les Belles Filles" tiendrait son nom de religieuses réputées pour leur grande beauté qui vivaient autrefois dans un couvent situé au-dessus du village.
Nez : Délicat et expressif, il dévoile des arômes de cerise, de fraise des bois et de framboise, complétés par des notes de violette, de sous-bois, de terre fraîche et de fines épices.
Bouche : Élégante et parfaitement équilibrée, elle offre une belle concentration de fruits rouges croquants soutenue par une fraîcheur remarquable. Les tanins sont fins et soyeux, tandis que la minéralité apporte profondeur et longueur à une finale délicatement épicée.
Accords mets & vins : Idéal avec un filet mignon de porc, une volaille rôtie, un magret de canard, une pintade aux champignons, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés.
Température de service : 15 à 16°C.
Potentiel de garde : 8 à 12 ans.