Gevrey-Chambertin - Lucien Boillot
Installé à Gevrey-Chambertin, le Domaine Lucien Boillot & Fils est une propriété familiale dont les origines remontent au XIXᵉ siècle à Volnay. Aujourd'hui dirigé par Pierre Boillot, le domaine cultive une mosaïque de parcelles réparties entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Fidèle aux traditions bourguignonnes, il privilégie les vendanges manuelles, les levures indigènes, un élevage mesuré en fûts de chêne et des vinifications sans artifice afin de révéler toute la personnalité de chaque terroir.
Ce Gevrey-Chambertin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant d'un assemblage de plusieurs parcelles représentatives de l'appellation. Cette diversité de terroirs permet d'exprimer toute la richesse de Gevrey-Chambertin, célèbre pour ses vins à la fois puissants, profonds et remarquablement élégants. Avec ses 9 Grands Crus et 27 Premiers Crus, Gevrey-Chambertin est considéré comme l'un des plus grands villages de la Côte de Nuits.
Nez : Intense et raffiné, sur des arômes de cassis, de mûre, de cerise noire et de violette, accompagnés de notes de réglisse, de poivre, de sous-bois et d'une subtile touche fumée.
Bouche : Ample et structurée, avec une belle concentration portée par des tanins soyeux. Les saveurs de fruits noirs mûrs s'associent à des notes épicées, légèrement terreuses et minérales, offrant une finale longue, fraîche et parfaitement équilibrée.
Accords mets & vins : Idéal avec une côte de bœuf, un magret de canard, un gibier, un filet de chevreuil ou des fromages bourguignons affinés.
Température de service : 16 à 17°C
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.