Chassagne-Montrachet Rouge - Domaine Jean-Claude Ramonet
Fondé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Jean-Claude Ramonet est l'une des propriétés les plus prestigieuses de Bourgogne. Installé à Chassagne-Montrachet, le domaine est aujourd'hui dirigé par la troisième génération de la famille et cultive près de 17 hectares, répartis entre les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Si ses grands Chardonnay ont forgé sa renommée internationale, le domaine produit également des Pinots Noirs d'une remarquable finesse, élaborés avec le même niveau d'exigence : vendanges manuelles, vinifications traditionnelles et élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne.
Ce Chassagne-Montrachet Rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Le domaine exploite 1,88 hectare en appellation Village, sur des parcelles exposées sud-est reposant sur un mélange de calcaires, marnes, cailloutis et sables. Ce terroir confère au vin un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et élégance, illustrant parfaitement le potentiel souvent méconnu des rouges de Chassagne-Montrachet.
Nez : Élégant et expressif, sur des arômes de cerise rouge, de framboise et de griotte, accompagnés de délicates notes de violette, d'épices douces, de sous-bois et d'une fine minéralité.
Bouche : Harmonieuse et soyeuse, elle offre une belle concentration de fruits rouges, soutenue par des tanins fins et une agréable fraîcheur. Des nuances épicées et légèrement terreuses prolongent une finale longue, équilibrée et raffinée, typique des grands Pinots Noirs de la Côte de Beaune.
Accords mets & vins : Idéal avec une volaille rôtie, un magret de canard, un filet mignon de veau, un risotto aux champignons ou des fromages bourguignons affinés.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.