Whisky "Candid" - Michel Couvreur
Figure emblématique du whisky d'élevage, Michel Couvreur a bâti sa réputation sur une conviction simple : la qualité d'un whisky naît avant tout de son vieillissement. Installée à Bouze-lès-Beaune, en Bourgogne, la maison sélectionne des distillats écossais qu'elle élève dans ses caves humides, principalement en fûts de Xérès, afin de leur apporter profondeur et complexité aromatique.
Candid, dont le nom évoque la sincérité et la franchise, est un single malt tourbé vieilli en fûts de Xérès, notamment de Pedro Ximénez et d'Amontillado. Cette cuvée séduit par son équilibre remarquable entre la richesse du sherry, la gourmandise du malt et une tourbe élégante parfaitement intégrée.
Nez : Vif et expressif, sur des arômes d'amandes grillées, de fruits mûrs, de fruits secs et d'épices douces, accompagnés de délicates notes florales tourbées.
Bouche : Ample et puissante, alternant rondeur et fraîcheur. Les saveurs de caramel, de miel, de fruits secs, de réglisse et de beurre fondu s'entremêlent harmonieusement avec une tourbe fine et élégante.
Dégustation : À savourer pur ou avec quelques gouttes d'eau afin de révéler toute la richesse de son élevage en fûts de Xérès et la finesse de sa tourbe.
Température de service : Température ambiante.
Finale : Longue et raffinée, marquée par des notes d'amande, de poivre, d'épices douces, de toast et une légère touche fumée qui prolonge élégamment la dégustation.