Bâtard-Montrachet Grand Cru - Domaine Jean-Claude Ramonet
Fondé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Jean-Claude Ramonet est une référence absolue des grands vins blancs de Bourgogne. Installé à Chassagne-Montrachet, le domaine cultive quelques-unes des plus prestigieuses parcelles de la Côte de Beaune. Grâce à des rendements maîtrisés, des vendanges exclusivement manuelles et un élevage traditionnel en fûts de chêne, les vins de Ramonet sont reconnus dans le monde entier pour leur précision, leur profondeur et leur exceptionnelle capacité de vieillissement.
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Le domaine possède 0,64 hectare sur ce Grand Cru mythique, situé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, sur des sols bruns argilo-calcaires orientés est et sud-est. Ce terroir unique produit des vins alliant puissance, richesse et élégance, considérés parmi les plus grands vins blancs du monde.
Nez : D'une grande complexité, il dévoile des arômes de fleurs blanches, de citron confit, de pêche blanche, accompagnés de notes de noisette, d'amande grillée, de beurre frais, de miel et d'une intense minéralité.
Bouche : Ample, profonde, divine et parfaitement équilibrée, elle impressionne par sa concentration et sa texture soyeuse. Les saveurs de fruits mûrs, de beurre, de brioche et de fruits secs s'étirent vers une finale interminable, portée par une tension minérale remarquable et une fraîcheur exceptionnelle.
Accords mets & vins : Idéal avec un homard rôti, des noix de Saint-Jacques, un turbot sauce hollandaise, un foie gras poêlé, un ris de veau ou un vieux Comté.
Température de service : 12 à 14°C.
Potentiel de garde : 20 à 30 ans, voire davantage sur les grands millésimes.
Le Bâtard-Montrachet est l'un des cinq Grands Crus de Montrachet et figure parmi les appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Sous la signature de Jean-Claude Ramonet, il atteint un niveau d'excellence exceptionnel, où la puissance naturelle du terroir s'allie à une précision et une élégance qui en font une véritable légende des grands Chardonnay.